Các loại đậu, quả mọng, cá béo, rau họ cải, hạt óc chó giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm viêm, hỗ trợ phòng ung thư gan.
Các loại đậu như đậu đen, đậu lăng và đậu xanh cung cấp chất xơ dồi dào. Ăn thực phẩm giàu chất xơ có khả năng chống lại bệnh ung thư gan, góp phần giảm tỷ lệ tử vong ở người đã mắc bệnh.
Quả mọng như dâu tây, mâm xôi, việt quất… chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ. Chúng còn cung cấp chất chống oxy hóa, có thể ngăn ngừa nhiều loại ung thư bao gồm cả ung thư gan.
Rau họ cải rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm một số carotenoid (beta-carotene, lutein, zeaxanthin); vitamin C, E, K; folate và khoáng chất. Chúng cũng giàu chất xơ và chứa một nhóm chất là glucosinolates. Chúng có khả năng giảm nguy cơ ung thư gan và tử vong do bệnh gan mạn tính.
Cá béo giàu axit béo không bão hòa đa n-3 PUFA như cá hồi, cá trích, cá thu, cá mòi. Tiêu thụ đủ n-3 PUFA có thể chống lại sự phát triển ung thư biểu mô tế bào gan ở người bệnh viêm gan B hoặc C. Ưu tiên phương pháp hấp thay vì chiên để không làm giảm lượng chất béo tốt.
Hạt óc chó có lợi trong việc giảm triệu chứng bệnh gan nhiễm mỡ. Điều này là do hàm lượng chất chống oxy hóa, axit béo cao, có tác dụng giảm viêm, stress oxy hóa và kháng insulin, tốt cho gan. Rắc hạt óc chó lên trên món salad, bột yến mạch hoặc sữa chua nguyên chất để thêm loại hạt giàu dinh dưỡng này vào các bữa ăn.
Bảo Bảo (Theo Medical News Today)
Ảnh: Bảo Bảo