Mâm cơm mùa hè miền Bắc
Nguyên liệu:
- Tôm đồng: 350g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Thịt nạc vai băm: 100g
- Tốp mỡ: 100g
- Trứng gà: 4 quả
- Cà chua: 3 quả
- Bầu non: 1 quả
- Hành khô, hành lá, lá chanh
- Rau ghém: xà lách, tía tô, kinh giới, rau mùi, hành chẻ...
- Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, ớt
Cách làm:
Tôm đồng rang ba chỉ, lá chanh:
- Rang khô tôm đồng, thịt ba chỉ và lá chanh đến khi vàng giòn, dậy mùi thơm.
- Không ướp gia vị khi rang để tôm và thịt không bị khô cứng.
Canh bầu:
- Giã tôm đồng lấy nước riêu.
- Nấu bầu non với nước riêu tôm, nêm gia vị vừa ăn.
Trứng đúc thịt:
- Trộn thịt băm, hành lá, trứng, gia vị rồi đánh đều.
- Đun nóng dầu, đổ hỗn hợp vào rán đến khi vàng đều hai mặt.
Cà chua chưng tóp mỡ:
- Phi thơm hành khô, cho cà chua băm vào xào nhừ.
- Thêm nước, nêm gia vị, cho tóp mỡ vào đun sền sệt.
Lạc rang muối:
- Rang lạc chín, thêm chút mỡ hoặc dầu, trộn với muối.
Cà muối:
- Ngâm cà với nước muối.
Tráng miệng:
- Hoa quả theo mùa.