Theo một nghiên cứu, cá muối có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, trong khi cá tươi lại tốt cho sức khỏe.
Dữ liệu từ hơn 90.000 tình nguyện viên cho thấy những người ăn nhiều cá muối có nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn so với những người hiếm hoặc không ăn.
Nguyên nhân có thể là do độ mặn của cá muối phá hủy hàng rào niêm mạc dạ dày, gây viêm và tổn thương, tạo điều kiện thuận lợi cho các yếu tố gây ung thư.
Ngược lại, phụ nữ ăn nhiều thực phẩm chứa axit béo PUFA n-3 từ biển có thể giảm nhẹ nguy cơ ung thư dạ dày.