Những quán phở, đại sứ của ẩm thực Việt Nam tại Lễ hội Phở Việt - Vietnam Phở Festival 2024 ở Seoul (Hàn Quốc) tiếp tục viết hành trình của mình trên con đường đưa ẩm thực Việt ra thế giới.
Giới thiệu món ngon Việt Nam đến người Hàn Quốc
Những ngày trước khi lên đường, anh Nguyễn Tuấn Trung, chủ quán phở Phú Gia (TP.HCM), vừa hồi hộp vừa háo hức. Năm ngoái, quán phở của anh lỡ hẹn với Nhật Bản bởi sự cố vào phút chót, vì vậy năm nay sự chuẩn bị được tăng lên gấp đôi, gấp ba để hành trình suôn sẻ hơn.
Theo anh Trung, nấu phở ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguồn nước và nguyên liệu gia vị, thịt. Các điều kiện nhập cảnh và vệ sinh an toàn của Hàn Quốc khá khó khăn nên quán cũng đã chuẩn bị nhiều phương án khác nhau, nỗ lực để giữ được hương vị gần giống nhất khi nấu ở Việt Nam.
Quán phở Phú Gia có truyền thống gần 50 năm kinh doanh phở, anh Trung là đời thứ ba tiếp quản lại thương hiệu phở của gia đình và đang phát triển hương vị phở gia truyền không chỉ trong nước mà hướng ra quốc tế.
Với đặc trưng nước dùng thơm, hương vị thanh, ngọt và thịt mềm, phở Phú Gia đang là địa điểm yêu thích của giới sành ăn, quán cũng đón rất nhiều du khách quốc tế, trong đó có du khách Hàn Quốc.
"Trong lần tham gia Vietnam Phở Festival năm nay, quán muốn đem những đặc trưng nhất, tinh túy nhất của phở nhà mình để giới thiệu với bà con kiều bào, người dân Hàn Quốc. Thông qua lễ hội, chúng tôi muốn giới thiệu một nét văn hóa phở lâu đời của người Việt, như nhắc đến kim chi là nghĩ ngay đến Hàn Quốc và nhắc đến phở là biết Việt Nam", anh Trung chia sẻ.
Những ông chủ, bà chủ quán phở đồng hành cùng chương trình đều cho biết mong muốn lớn nhất của họ là tất cả người Hàn Quốc khi đến Việt Nam sẽ tìm mọi cách thưởng thức món phở Việt ngon, lành.
Chị Uông Lâm Bích Hoàng - thế hệ thứ ba nối nghiệp phở Dậu - bày tỏ sự vui mừng vì một lần nữa cùng Tuổi Trẻ đồng hành Vietnam Phở Festival tại Seoul Hàn Quốc 2024. Năm ngoái, trong lần đầu tham gia chương trình ở Nhật Bản, phở Dậu đã có những kỷ niệm khó quên.
Đó là nỗi vất vả đến "rụng tay", sự lạ lẫm của trải nghiệm nấu phở ở nước ngoài, trong căn bếp "lạ" của nhà hàng Việt ở Nhật Bản. Là cảm giác tự hào khi người dân bản địa đón nhận món phở một cách đầy trân quý, ai cũng thưởng thức một cách ngon lành.
Trải nghiệm trọn vẹn hương vị phở truyền thống
Với anh em chủ quán phở S', Nguyễn Tiến Hải, Nguyễn Tự Tin, mỗi lần được đem phở ra nước ngoài là một cơ hội hiểu thêm thị hiếu và tình yêu mến của quốc tế dành cho món phở.
Tại Nhật Bản trong năm 2023, hai anh em "Hoa hồi vàng" đã làm việc "hết công suất" mới kịp phục vụ những dòng người xếp hàng dài chờ được thưởng thức phở, trong đó phần lớn là khách Nhật Bản.
"Sự yêu thích với món ăn này ở quốc tế không còn phải nghi ngờ nữa. Cái lớn hơn, khi khách quen và yêu thích hương vị phở Việt rồi, chúng ta phải phát triển hơn nữa, đưa ẩm thực là cách thức để phát triển kinh tế, là đầu ra cho xuất khẩu nguyên liệu, gia vị, nông sản Việt", Hải nói.
Anh Nguyễn Văn Tấn, bếp trưởng Sasco, đơn vị đem thương hiệu phở Sen giới thiệu với công chúng, kiều bào Hàn Quốc, tự tin: phở là món khoái khẩu của người Hàn Quốc.
Nhưng qua Vietnam Phở Festival này, người Hàn Quốc sẽ còn biết thêm phở sen với sợi phở được tráng từ bột gạo và hạt sen khô, sau đó cắt sợi dùng chung với nước hầm từ xương, củ sen và thịt bò mềm, ngọt.
"Chúng tôi muốn đem đến sợi phở tươi, ngon hơn dù sẽ mất công trong vận chuyển, bảo quản", anh Tấn nói và đã tính toán cách bảo quản sợi phở trong 3 ngày phục vụ thực khách ở Hàn Quốc.
Phở Sen chuyên phục vụ du khách trong các phòng chờ thương gia, ga đi quốc nội sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất và luôn được đón nhận bởi sự chỉn chu từ nước dùng thanh, chứa đựng "bí quyết" riêng cùng với những lát thịt bò tươi ngon.
Theo ban tổ chức, Vietnam Phở Festival 2024 năm nay có quy mô gần 70 gian hàng, trong đó hơn 40 gian hàng phở và các món ngon Việt Nam, Hàn Quốc. Bên cạnh đó là không gian trải nghiệm văn hóa, triển lãm, giới thiệu văn hóa ẩm thực, du lịch Việt Nam.
Sự kiện diễn ra vào ngày 5 và 6-10 tại Seoul sẽ tiếp tục hành trình quảng bá phở đến với bạn bè quốc tế, tạo cơ hội để những người yêu thích ẩm thực có thể trải nghiệm trọn vẹn hương vị truyền thống của phở Việt.