Ăn "xiên bẩn" xuyên đêm
Hà Nội về đêm, Phương Nhi ăn hơn 40 que "xiên bẩn" đủ vị trước khi ra về và hẹn chủ quán tối mai lại đến.
Nhi, 19 tuổi, ở quận Ba Đình thường ăn đồ chiên rán vào đêm muộn. Cô thường xuyên ghé đến "phố ẩm thực xiên que" trên đường Nguyễn Chí Thanh, quận Đống Đa. Các hàng xiên ở đây đa dạng hơn, với 20 loại như thanh cua, tôm, gà, hải sản, bò viên, cá viên, phô mai và giá cũng rẻ hơn, từ 2.000 đồng một xiên.
Nhi tự nhận mình là một tín đồ của "xiên bẩn" bán rong ở Hà Nội. Tên gọi "bẩn" xuất phát từ việc các quán bán ở vỉa hè đầy khói bụi, thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, pha chế nhiều phụ gia và chiên rán trong chảo dầu rán đen đặc. Khách hàng của những hàng "xiên bẩn" chủ yếu là người trẻ. "Biết là bẩn nhưng ăn nhiều thành quen, thấy không bị sao nên vẫn ăn", Nhi nói.
Hà Nội có nhiều tuyến phố tập trung nhiều xe bán "xiên bẩn" lưu động như Nguyễn Chí Thanh (quận Đống Đa), Trần Duy Hưng, Phan Văn Trường (Cầu Giấy), Núi Trúc (Ba Đình), Nguyễn Quý Đức, Triều Khúc, chợ Phùng Khoang (Thanh Xuân).
Khảo sát lúc 23h ngày 7/5 của VnExpress ghi nhận các xe "xiên bẩn" trên địa bàn quận Đống Đa, Cầu Giấy vẫn nhộn nhịp.
Hàng chục loại viên chiên đủ vị được bày trên chảo sau khi rán ngập dầu để khách tự lựa chọn.
Với 15 năm bán "xiên bẩn" tại đường Núi Trúc, chị Mai Ngọc cho biết con phố này từng chỉ có hai hàng bán từ chiều đến đêm. Nhưng vài năm trở lại đây có thêm ba hàng mới do nhu cầu đông. Trung bình mỗi khách đến quán ăn ít nhất 10 xiên.
"Quán tôi mở từ 17h cho đến 3h sáng. Càng về đêm lượng khách càng đông, nhiều thời điểm rán không kịp, phải thêm bếp phụ", chị Ngọc nói.
Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng thức ăn đường phố hiện nay không đảm bảo, nhiều nơi ưu tiên lợi nhuận, bỏ qua sự an toàn của người dùng.
Như với các hàng bán viên chiên (xiên bẩn) đa phần dùng thực phẩm không rõ nguồn gốc, người bán không tuân thủ quy trình chế biến. Phần lớn bán ở nơi nhiều bụi bẩn, gần bãi rác không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết 70-80% thức ăn đường phố, bao gồm cả đồ ăn vặt ở cổng trường được xác định bị nhiễm khuẩn Ecoli. Đây là loại vi khuẩn gây tiêu chảy, bệnh đường ruột và khuẩn tả.
"Đặc biệt tình trạng ngộ độc thực phẩm những năm gần đây có xu hướng tăng hơn", PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh nói.
Gia đình Nhi phản đối cô ăn "xiên bẩn" vì cho rằng chúng độc hại, thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm. Để "đỡ độc hại" mỗi lần đi cô đều mang theo giấy thấm dầu loại bỏ bớt dầu mỡ.
Thùy Trang, 24 tuổi, ở quận Ba Đình nói đã đôi lần bị đau bụng sau khi ăn "xiên bẩn" nhưng uống thuốc tiêu hóa lại đỡ, cô vẫn tiếp tục đi. "Ngon là được, hàng nào ăn bị đau bụng sau tôi né, tìm đến quán khác cho đảm bảo", Trang nói.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết không phải ai ăn viên chiên hay đồ vỉa hè đều bị ngộ độc, nhưng người dân biết cách bảo vệ sức khỏe của bản thân về lâu dài.