Yến mạch, quả mọng, đậu, khoai lang có carbohydrate tốt, hỗ trợ duy trì lượng đường trong máu ổn định, chống lại tình trạng kháng insulin.
Kháng insulin là tình trạng mà cơ thể không thể phản ứng đúng với insulin, khiến đưa đường glucose từ máu vào tế bào để sử dụng làm năng lượng không hiệu quả. Carbohydrate (carbs) được phân hủy thành glucose, cung cấp năng lượng cho các tế bào hoạt động, giúp cơ thể thực hiện chức năng quan trọng như suy nghĩ, vận động... Loại và lượng carbs tiêu thụ có thể ảnh hưởng đến tình trạng kháng insulin.
Carbs tinh chế như đồ ăn nhẹ có đường có thể gây tăng hoặc giảm lượng đường trong máu, làm nặng thêm tình trạng kháng insulin. Mặt khác, carbs phức hợp có trong rau quả, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, giải phóng glucose chậm, đều đặn hơn, hỗ trợ duy trì đường huyết ổn định.
Yến mạch
Lúa mạch chứa chất xơ hòa tan là beta-glucan, có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu. Thực phẩm này còn tạo cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol trong máu. Nếu ăn yến mạch đúng cách, liều lượng phù hợp hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ. Mọi người có thể ăn yến mạch với những loại thực phẩm khác như bí đỏ, gạo lứt, sữa tươi...
Hạt diêm mạch
Đây là thực phẩm giàu chất xơ có lợi cho người bị kháng insulin. Chúng góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa tình trạng tăng đột biến insulin. Hạt diêm mạch còn chứa các axit amin thiết yếu, chất dinh dưỡng như magiê.
Hạt diêm mạch có chỉ số đường huyết (GI) tương đối thấp nên không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu, phù hợp cho người bệnh tiểu đường. Bạn có thể ăn thực phẩm này trong bữa sáng cùng yến mạch, gạo và nhiều loại khác.
Quả mọng
Việt quất, dâu tây và quả mâm xôi, giàu polyphenol, có liên quan đến cải thiện độ nhạy insulin. Quả mọng chứa anthocyanin, chất chống oxy hóa giúp giảm stress oxy hóa và viêm, góp phần điều chỉnh lượng đường trong máu. Nguồn thực phẩm này chứa lượng đường tự nhiên, giàu chất xơ, vitamin, các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe.
Các loại đậu
Các loại đậu có lợi cho việc kiểm soát tình trạng kháng insulin vì giàu chất xơ. Ăn các loại đậu hàng ngày hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Đậu còn góp phần giảm cholesterol, tăng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
Khoai lang
Khoai lang thường được khuyên dùng để kiểm soát tình trạng kháng insulin do chỉ số đường huyết thấp. Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, góp phần làm chậm quá trình hấp thụ đường, ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Khoai lang có vỏ màu cam dồi dào beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A quan trọng đối với hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Lê Nguyễn (Theo Eating Well)
Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp