Thịt chế biến, thịt đỏ, thức uống có đường, carbohydrate tinh chế, thực phẩm chiên chứa hàm lượng natri cao và rượu bia có liên quan đến nhiều loại ung thư khác nhau.
Thịt chế biến: Ăn nhiều các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn. Những loại thịt này thường chứa nitrat và nitrit, có thể chuyển hóa thành hợp chất có khả năng gây ung thư trong cơ thể. Các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn như thịt tươi, chưa qua chế biến hoặc nguồn protein từ thực vật.
Thịt đỏ: Tiêu thụ một lượng lớn thịt đỏ, chẳng hạn thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng, tuyến tụy và tuyến tiền liệt.
Nguy cơ tiềm ẩn được cho là có liên quan đến các hợp chất hình thành trong quá trình nấu nướng và hàm lượng sắt heme cao trong thịt đỏ. Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ, có thể thay bằng các nguồn protein như thịt gia cầm, cá và protein từ thực vật.
Thức uống có đường: Nước ngọt, nước tăng lực, nước trái cây có đường góp phần gây béo phì và kháng insulin. Đây là những yếu tố nguy cơ dẫn đến một số loại ung thư bao gồm ung thư vú, tuyến tụy.
Ăn uống thực phẩm nhiều đường cũng thúc đẩy tình trạng viêm và stress oxy hóa trong cơ thể. Nước lọc, trà thảo dược hoặc nước ép trái cây tự nhiên là những thức uống lành mạnh hơn.
Đồ chiên, rán: Thực phẩm chiên, bao gồm khoai tây chiên, gà rán và bánh rán, thường chứa acrylamide, một chất hóa học được hình thành khi nấu ở nhiệt độ cao. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại acrylamide là chất có khả năng gây ung thư cao.
Để giảm nguy cơ mắc bệnh, các gia đình nên ưu tiên món nướng, hấp hoặc luộc thay vì chiên. Sử dụng các loại dầu tốt cho sức khỏe như dầu ô liu, dầu bơ thực vật để nấu ăn.
Rượu bia: Uống quá nhiều rượu có thể làm tăng nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư bao gồm ung thư vú, gan và thực quản. Ethanol là thành phần hoạt chất trong rượu, có thể gây tổn thương tế bào, cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Tránh uống rượu hoàn toàn hoặc hạn chế ở mức vừa phải, hai ly mỗi ngày với nam, một ly với nữ.
Bảo Bảo (Theo Times of India)
Ảnh: Bảo Bảo, Ngọc Phạm