Chọn dầu ăn kết hợp thành phần gạo lứt, hướng dương, đậu nành
Theo TS.BS Trương Hồng Sơn - phó tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam (VIAM) - không phải loại dầu ăn nào cũng giống nhau.
Thành phần nguyên liệu chính là yếu tố quyết định giá trị dinh dưỡng và tác động đến sức khỏe của người sử dụng.
Theo TS.BS, mỗi loại dầu ăn mang đến một giá trị dinh dưỡng riêng biệt và không có loại dầu nào cung cấp được toàn diện nhu cầu chất béo.
Do đó, thay vì chỉ sử dụng duy nhất hay luân phiên từng loại dầu, người nội trợ có thể lựa chọn dầu ăn có công thức kết hợp từ 3 thành phần: dầu gạo lứt, dầu hướng dương, dầu đậu nành để tối ưu lợi ích sức khỏe cho cả gia đình.
TS.BS cho biết thêm, hiện nay trên thế giới dầu gạo lứt, dầu hướng dương, dầu đậu nành là 3 loại dầu đã được WHO và các tổ chức y tế uy tín như FDA, Viện Y tế quốc gia Hoa Kỳ (NIH) đưa ra nhiều kết luận về lợi ích cho sức khỏe.
Cùng quan điểm nên sử dụng dầu ăn kết hợp, TS.BS Đào Thị Yến Phi - nguyên trưởng bộ môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, Trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch TP.HCM - phân tích: "Sử dụng dầu ăn kết hợp các loại dầu giúp cung cấp đa dạng các chất béo có lợi cho sức khỏe, tận dụng được lợi ích của từng loại dầu".
Cụ thể, với 3 loại dầu kể trên, dầu gạo lứt chứa hàm lượng Gamma Oryzanol và Phytosterol dồi dào, giúp giảm hấp thụ cholesterol từ thực phẩm, ngăn ngừa mỡ máu.
Dầu hướng dương bổ sung vitamin E tự nhiên, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do. Dầu đậu nành giàu Omega 3, 6, 9, có lợi cho sức khỏe hệ tim mạch.
Bí quyết nấu ngon, nhân 3 lợi ích sức khỏe
Hơn 10 năm kinh nghiệm bếp trưởng, vua đầu bếp Việt mùa đầu tiên, master chef Ngô Thanh Hòa là người tin chọn, sử dụng Neptune Light. Vị đầu bếp nổi tiếng quan niệm: "Dầu ăn góp phần tạo ra món ăn ngon, làm bật hương vị của thực phẩm, làm món ăn trở nên trọn vẹn hơn".
Master chef chia sẻ, mỗi loại dầu đơn lại có thành phần nổi trội và đặc thù riêng nhưng Neptune Light bao gồm cả 3 loại dầu tự nhiên cao cấp mà anh yêu thích.
Như dầu gạo lứt anh đã biết cách đây hơn 10 năm, là một trong những loại dầu tốt nhất, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Còn dầu hướng dương giàu vitamin E và dầu đậu nành với Omega 3, 6, 9 tốt cho tim mạch, đều là những loại dầu cao cấp được dùng phổ biến trong và ngoài nước.
Master chef cảm nhận, dầu thích hợp với nhiều cách chế biến khác nhau từ chiên rán, xào, áp chảo, cũng có thể làm bánh, trộn salad vì không làm lấn át mùi của thực phẩm.
Ngoài ra, công thức đặc biệt tạo ra chất dầu sánh, mịn đặc trưng, chịu được nhiệt cao cũng là ưu điểm giúp các món ăn chiên, xào có được độ bóng bẩy, hấp dẫn hơn hẳn mà không ngậm dầu gây ngán ngấy.
Quan trọng nhất, mỗi loại dầu thành phần trong dầu đều có công dụng riêng tốt cho sức khỏe, giúp anh an tâm sử dụng để chế biến món ăn ngon, đáp ứng xu hướng ẩm thực không chỉ thiên về phần nhìn, phần vị mà còn xét đến lợi ích sức khỏe của các nguyên liệu cấu thành nên món ăn.
Mới đây, Mintel, một đơn vị nghiên cứu thị trường hàng đầu thế giới đã chứng nhận Neptune là nhãn hiệu dầu ăn đầu tiên tại Việt Nam có công thức kết hợp 3 thành phần: dầu gạo lứt, dầu hướng dương và dầu đậu nành.
Đây cũng là 3 loại dầu được chuyên gia và master chef khuyến nghị sử dụng ở trên. Theo đó, loại dầu ăn này chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hàng đầu cho gia đình Việt trong việc chăm sóc sức khỏe qua mỗi bữa ăn.