Nhiều người cho rằng ăn trứng gây viêm. Tôi bị viêm khớp dạng thấp thì có ăn trứng được không, nên ăn bao nhiêu quả một tuần? (Thanh Duy, Hải Phòng)
Trả lời:
Viêm khớp là tình trạng phổ biến gây viêm, sưng, cứng và đau ở nhiều khớp khác nhau trong cơ thể. Có hơn 100 loại viêm khớp khác nhau, nhưng thoái hóa khớp và viêm khớp dạng thấp là phổ biến nhất.
Ăn trứng từ lâu đã gây tranh cãi vì thực phẩm này có cả đặc tính chống viêm và gây viêm. Trứng chứa axit arachidonic và cholesterol - một chất béo có thể thúc đẩy tình trạng viêm trong cơ thể. Do đó, một số người cho rằng loại bỏ thực phẩm như trứng khỏi chế độ ăn có thể giảm các triệu chứng viêm.
Tuy nhiên, nghiên cứu cụ thể về tác động của trứng với tình trạng viêm và các triệu chứng viêm khớp còn hạn chế. Hiện cũng không có bằng chứng nào cho thấy loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống ngăn ngừa viêm khớp hoặc cải thiện các triệu chứng của bệnh.
Ngược lại, trứng đã được chứng minh là chứa các hợp chất có thể có đặc tính chống viêm. Vì thế, hầu hết người lớn, bao gồm những người bị viêm khớp như bạn, được khuyến nghị ăn hai quả trứng mỗi tuần để có chế độ dinh dưỡng cân bằng. Trứng là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho tim và mắt như protein, vitamin D, choline, axit béo omega-3, protein và chất chống oxy hóa.
Một nghiên cứu trên 150 người tại Iran năm 2020, trong đó có 50 người bị viêm khớp dạng thấp, ghi nhận chế độ ăn nhiều ngũ cốc tinh chế, thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Trong khi đó, chế độ ăn cân bằng gồm ngũ cốc nguyên hạt, trứng, trái cây và rau làm giảm nguy cơ.
Với người không dung nạp hoặc dị ứng với trứng, nghiên cứu cho thấy họ có thể cải thiện các triệu chứng viêm khớp nếu không ăn trứng. Tuy nhiên, nếu bạn không bị dị ứng và không có biểu hiện không dung nạp trứng, bạn không cần loại bỏ thực phẩm bổ dưỡng này khỏi chế độ ăn. Nếu bạn lo ngại trứng góp phần gây ra các triệu chứng viêm khớp, bạn có thể thử cắt giảm trong vài tuần đến vài tháng để xem tình trạng có cải thiện không.
BS.CKI Nguyễn Tấn Vũ
Khoa Cơ xương khớp - Trung Tâm Chấn thương chỉnh hình
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM
Độc giả gửi câu hỏi về bệnh cơ xương khớp tại đây để bác sĩ giải đáp