Quả mọng, bơ, các loại hạt, trứng giàu protein, chất xơ và chất béo lành mạnh, giúp no lâu, ổn định đường huyết.
Ăn nhẹ giúp người tiểu đường ít bị đói cồn cào khi đến bữa chính, góp phần kiểm soát lượng đường trong máu. Người bệnh nên chọn các món ăn nhẹ giàu protein và chất xơ để no lâu hơn.
Ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì nguyên cám, bánh mì gạo lứt có hàm lượng protein và chất xơ dồi dào, tăng cảm giác no. Bạn có thể dùng chúng cho bữa ăn nhẹ với một lượng nhỏ bằng nắm tay hoặc kết hợp với sữa chua, quả mọng. Kết hợp bánh mì nguyên cám với 1/4 quả bơ vừa bổ sung chất béo lành mạnh và chất xơ, vừa cung cấp protein.
Quả mọng
Hầu hết các loại quả đều giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Các loại quả mọng còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe. Chất xơ còn làm chậm quá trình tiêu hóa, trì hoãn quá trình hấp thụ glucose, hỗ trợ cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết, độ nhạy insulin. Lượng tiêu thụ phụ thuộc vào loại quả mọng. Nếu là anh đào, người bệnh tiểu đường có thể ăn 7-10 quả, lựu khoảng một quả, mận khoảng 2-3 quả. Ăn quả mọng với sữa chua nhanh no.
Quả bơ
Chất béo lành mạnh trong quả bơ giúp no lâu hơn, nhất là khi tiêu thụ với thực phẩm giàu chất xơ. Sự kết hợp giữa protein, chất xơ, chất béo góp phần làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, ngăn ngừa lượng đường tăng đột ngột.
Các loại hạt
Đây món ăn nhẹ phù hợp cho người bệnh tiểu đường. Bởi nó ít carbohydrate (carbs), cung cấp chất béo lành mạnh, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Các loại hạt còn chứa magiê cùng hợp chất thực vật gọi là polyphenol có thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Ăn hạt hạnh nhân có tác dụng cải thiện sức khỏe đường ruột, thúc đẩy giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Các loại hạt gồm óc chó, hạt điều, hạt dẻ cười, đậu phộng và hạnh nhân... Chọn các loại hạt không muối và không hương vị để giảm lượng natri và đường thêm vào.
Hạt hạnh nhân giàu chất xơ và protein. Ảnh: Mai Cat
Sinh tố rau củ với bơ đậu phộng
Kết hợp bơ hạt với nửa quả chuối, rau cần tây, cà rốt hoặc lát táo để làm món ăn nhẹ giúp no bụng. Một thìa bơ đậu phộng cung cấp gần 4 g protein, 8 g chất béo và 2 g chất xơ. Khi mua bơ đậu phộng, bạn nên chọn loại ít đường, không thêm muối để tránh ảnh hưởng đến đường huyết.
Hạt hướng dương
Giống như các loại hạt, hạt hướng dương cũng giàu protein, chất béo và chất xơ. 30 g hạt hướng dương cung cấp 3 g protein, 7 g chất béo và khoảng 2 g chất xơ. Hạt hướng dương có tác dụng giảm lượng glucose, ngăn cản quá trình giải phóng glucose vào máu ở người bệnh tiểu đường type 2. Các chất chống oxy hóa có trong hạt hướng dương bao gồm axit chlorogenic và axit caffeic góp phần hạ đường huyết.
Trứng
Một quả trứng cung cấp 6 g protein và 5 g chất béo. Trứng có khoảng 0,5 g carbs, ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Người tiểu đường ăn nhẹ với một quả trứng giúp hạ đường huyết lúc đói và cải thiện các dấu hiệu nhạy cảm với insulin. Bạn cũng có thể thưởng thức trứng rán, hấp hoặc ốp la, ăn kèm với rau giúp no lâu hơn và kiểm soát lượng đường trong máu.
Anh Chi (Theo Eating Well)
Độc giả đặt câu hỏi về bệnh tiểu đường tại đây để bác sĩ giải đáp