Kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm của Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Bắc Kạn cho thấy nguyên nhân là nhiễm khuẩn đường tiêu hóa do vi khuẩn tụ cầu vàng (S.aureus).
Khi vi khuẩn tụ cầu vàng xâm nhập
Cách đây không lâu, tại một trường tiểu học ở Hà Nội, hơn 70 học sinh cũng nhập viện với biểu hiện nôn, sốt, đau bụng, đau đầu, tiêu chảy sau khi dùng bữa trưa trong chuyến đi dã ngoại.
Qua kết quả xét nghiệm cho thấy nguyên nhân là do thịt gà nhiễm khuẩn tụ cầu vàng. Tương tự, 76 học sinh Trường mầm non Thuận Sơn, xã Thuận Sơn, huyện Đô Lương, Nghệ An, bị ngộ độc là do sữa chua nhiễm vi khuẩn S.aureus.
Các chuyên gia cho hay tụ cầu là vi khuẩn phổ biến, có thể ở trong không khí, đất, nước, trong niêm dịch mũi, trong khoang miệng và họng của người cũng như động vật, trên da và các mụn ghẻ lở, mưng mủ.
Theo bác sĩ Vi Thị Chuyên, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Bắc Kạn, không thể nhận biết thực phẩm nhiễm tụ cầu bằng cảm quan, vì vậy tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh.
Bên cạnh đó, con người rất nhạy cảm với độc tố của tụ cầu vàng, có tới 90% số người ăn thức ăn nhiễm khuẩn bị ngộ độc.
Theo bác sĩ Chuyên, khi ngộ độc thực phẩm do tụ cầu vàng, bệnh phát sau khi ăn khoảng 1-6 giờ, tùy thuộc lượng độc tố có trong thức ăn. Triệu chứng lâm sàng của bệnh thường là lợm giọng, bụng quặn đau, nôn mửa dữ dội, tiêu chảy, mệt mỏi rã rời. Thậm chí có người bị nhức đầu, ra mồ hôi, co giật cơ, huyết áp hạ, mạch yếu...
Độc tố tụ cầu vàng có nguy hiểm?
Trao đổi với Tuổi Trẻ, TS Phùng Mạnh Thắng - trưởng khoa kiểm soát nhiễm khuẩn Bệnh viện Chợ Rẫy (TP.HCM) - cho biết vi khuẩn tụ cầu vàng tồn tại ở nhiều môi trường khác nhau, nhất là trên da. Khi cơ thể bị suy giảm miễn dịch vi khuẩn sẽ xâm nhập hoặc nhiễm khuẩn qua đường ăn uống do thức ăn bị ôi thiu, chế biến không đảm bảo vệ sinh sẽ dẫn đến ngộ độc.
Bác sĩ Thắng lưu ý sau bão lụt chú ý đến các nguy cơ khác như tả, lỵ, thương hàn có nguy cơ bùng phát sau lũ. Việc vệ sinh nguồn nước sau lũ rất quan trọng để phòng chống nguy cơ bị ngộ độc.
Theo bác sĩ Chuyên, thông thường những người khỏe mạnh nhiễm tụ cầu vàng sẽ hồi phục nhanh chóng khi được bù nước đầy đủ và nghỉ ngơi đầy đủ. Tỉ lệ tử vong không cao. Tuy nhiên ở trẻ nhỏ, người già yếu suy kiệt hoặc người có hệ miễn dịch kém do mất nước điện giải nặng nếu không được chăm sóc, điều trị phù hợp có thể chuyển nặng, thậm chí tử vong.
Theo Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, khả năng nhiễm vào thực phẩm và gây bệnh của tụ cầu vàng rất lớn, do chúng phân bố ở khắp nơi, có khả năng sinh độc tố. Độc tố có tính chịu nhiệt độ cao (ở 1000C phải cần 1-2 giờ mới phá hủy), nhiệt độ thấp độc tố của tụ cầu vàng có thể duy trì được tính độc trên 2 tháng và độc tố này không làm thay đổi mùi vị của thức ăn.
Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và sự lây lan của vi khuẩn tụ cầu vàng, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hà Nội khuyến cáo người dân cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trong đó đặc biệt không nên uống sữa chưa tiệt trùng bởi tụ cầu vàng thường xuất hiện ở vú bò sữa bị viêm. Giữ gìn vệ sinh như rửa tay và móng tay với xà phòng trước khi nấu ăn, ăn hoặc phục vụ thức ăn. Khu vực nấu ăn cần được đảm bảo vệ sinh, khô ráo.