Người nội trợ có thể thay chất béo có hại từ mỡ, nội tạng động vật bằng cá biển, dầu ăn kết hợp ba thành phần gạo lứt, hướng dương, đậu nành.
TS.BS Trương Hồng Sơn - Phó tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện y học ứng dụng (VIAM) - khuyến cáo như trên ở phóng sự "Chọn chất béo ra sao để bảo vệ sức khỏe đúng cách", do VTV1 Chuyển động 24h thực hiện, phát sóng trưa 15/8.
Phóng sự do VTV1 Chuyển động 24h thực hiện. Video: VTV
Trước đó, khi được hỏi thói quen ăn uống, nhiều bà nội trợ cho biết đã, đang cắt giảm, thậm chí loại bỏ chất béo khỏi khẩu phần hàng ngày. Chị Thái Kiều Ngân (42 tuổi, TP HCM) tiết lộ: "Gia đình tôi hạn chế tiêu thụ thịt mỡ, nội tạng động vật, giảm luôn các món chiên, xào. Tôi không biết làm vậy có đúng không. Tôi chỉ dùng dầu thực vật để nấu ăn nhưng không biết loại nào tốt nên chỉ dùng vừa phải". Số khác cũng nói chọn sản phẩm theo giá, khuyến mại.
Nhiều bà nội trợ băn khoăn không biết nên chọn dầu ăn nào cho gia đình. Ảnh: VTV
TS.BS Trương Hồng Sơn chỉ ra xu hướng cắt giảm chất béo là sai lầm, thiếu tính khoa học vì thành phần này là một trong 4 nhóm chất thiết yếu, giúp cung cấp năng lượng, cấu tạo màng tế bào thần kinh, hòa tan vitamin A, D, E, K.
Thiếu hụt chất béo có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng với sức khỏe. Cụ thể, không nạp đủ vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) dễ dẫn đến suy giảm thị lực, bầm tím, tóc khô, rụng tóc, răng yếu, đau cơ, viêm răng lợi. Khi thiếu lớp mỡ dưới da, bạn sẽ đối mặt nguy cơ viêm da, vết thương lâu lành. Chất béo cũng cần thiết cho hoạt động của hệ miễn dịch, thiếu hụt nó khiến cơ thể thường xuyên mệt mỏi, đau ốm.
Do đó, thay vì loại bỏ hay cắt giảm, TS.BS Trương Hồng Sơn khuyến nghị người dân thay thế chất béo có hại (mỡ, nội tạng động vật) bằng chất béo có lợi từ cá biển sâu, dầu thực vật (dầu gạo lứt, dầu hướng dương, dầu đậu nành). "Đây là chìa khóa giải quyết băn khoăn của các gia đình", TS.BS Sơn cho hay.
TS.BS Trương Hồng Sơn nói về tầm quan trọng của chất béo và cách thay thế chất béo có hại trong phóng sự của VTV1 Chuyển động 24h trưa 15/8. Ảnh: VTV
Ngoài ra, TS.BS Trương Hồng Sơn còn gợi ý cách chọn dầu ăn phù hợp, góp phần nâng cao chất lượng bữa cơm và bảo vệ sức khỏe gia đình. Cụ thể, ông lưu ý người nội trợ phân biệt rõ điểm khác biệt giữa từng loại dầu thực vật. Không phải dòng nào cũng giống nhau, yếu tố quyết định giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe của mỗi sản phẩm nằm ở thành phần nguyên liệu.
TS.BS cho biết WHO và các tổ chức uy tín như FDA, Viện y tế quốc gia Mỹ (NIH) công nhận ba loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe. Đầu tiên, dầu gạo lứt chứa hàm lượng gamma oryzanol, phytosterol dồi dào, giúp giảm hấp thụ cholesterol từ thực phẩm, ngừa mỡ máu.
Thứ hai, dầu hướng dương bổ sung vitamin E tự nhiên, có tác dụng chống oxy hóa. Thứ ba, dầu đậu nành giàu omega 3, 6, 9, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
"Với những lợi ích trên, thay vì chọn riêng lẻ, các gia đình có thể dùng dầu ăn kết hợp từ ba loại dầu được WHO, FDA, NIH khuyến nghị, góp phần đa dạng dưỡng chất, bổ sung cùng lúc nhiều chất béo tốt cho cơ thể", TS.BS Trương Hồng Sơn nói thêm.
Dầu ăn Neptune Light có công thức kết hợp ba thành phần tốt cho sức khỏe. Ảnh: VTV
Mới đây, Mintel - đơn vị nghiên cứu thị trường thế giới - chứng nhận Neptune là nhãn hiệu dầu ăn đầu tiên tại Việt Nam có công thức kết hợp ba thành phần dầu gạo lứt, dầu hướng dương và dầu đậu nành.
Vạn Phát