Chất sắt cũng giúp tạo ra protein myoglobin, cung cấp oxy cho cơ bắp. Bà Lisa Reitz, chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Mỹ, cho biết: "Khi cơ thể chúng ta thiếu sắt, các tế bào hồng cầu sẽ không thể vận chuyển oxy tốt".
Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), thiếu máu do thiếu sắt là tình trạng thiếu dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới, ước tính ảnh hưởng đến 30% dân số toàn cầu.
Khoai tây là một trong những thực phẩm giàu sắt
Ảnh: Pexels
Phụ nữ mang thai có nguy cơ cao bị thiếu máu do thiếu sắt. Trong thời kỳ mang thai, nhu cầu sắt tăng cao để đáp ứng sự phát triển của thai nhi.
Ngoài ra, những người bị bệnh mạn tính như ung thư cũng dễ bị thiếu sắt.
Thiếu máu do thiếu sắt có thể gây ra nhiều triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da xanh xao, và giảm khả năng tập trung.
Dưới đây là một số lợi ích của sắt đối với sức khỏe, theo trang Cleveland Clinic.
Duy trì mức năng lượng
Sắt giúp đảm bảo cơ thể nhận đủ oxy cần thiết để duy trì mức năng lượng. Bà Reitz cho biết: "Các triệu chứng như mệt mỏi và chóng mặt có thể có nhiều nguyên nhân. Và thiếu sắt hoặc thiếu máu do thiếu sắt là một trong số đó".
Hỗ trợ sức khỏe não
Các tế bào não cần dòng máu giàu oxy để hoạt động tốt nhất, sắt giúp đảm bảo điều đó.
Oxy là chất xúc tác giúp não thực hiện các chức năng như xây dựng các dây thần kinh và giữ cho não hoạt động ở trạng thái tốt nhất.
Tăng cường hệ miễn dịch
Sắt giúp vận chuyển oxy đến các tế bào, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Khi thiếu sắt, cơ thể sẽ cảm thấy mệt mỏi, yếu ớt và dễ mắc bệnh hơn.
Bà Reitz giải thích: "Những người thiếu máu do thiếu sắt, khả năng chống lại một số nhiễm trùng và vi khuẩn sẽ yếu đi".
Một số loại thực phẩm giàu sắt bao gồm: Trái cây có múi, các loại cải, khoai tây, ớt đỏ, dâu tây, cà chua, gan bò,...