Bạn có từng ăn dâu tây trực tiếp từ hộp mà không rửa? Trái cây và rau củ thường được phun thuốc trừ sâu để xua đuổi sâu bệnh trong quá trình trồng trọt. Những hóa chất này cũng không an toàn cho con người tiêu thụ.
Mặc dù bạn có thể rửa trái cây và rau củ trong rổ trước khi ăn, nhưng nghiên cứu mới cho thấy ngay cả việc rửa kỹ bằng nước cũng không đủ để loại bỏ hết thuốc trừ sâu.
Thuốc trừ sâu không dễ rửa sạch chỉ bằng nước
Trong một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Nano Letters của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, các chuyên gia phát hiện ra rằng việc rửa trái cây và rau củ trong bồn rửa không thể loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu vì chúng có thể thấm qua lớp vỏ vào phần thịt bên trong.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn sẽ phải sống với những quả táo và cam ngập trong thuốc trừ sâu. Các nhà nghiên cứu khuyên nên tránh ăn vỏ.
"Nghiên cứu này không nhằm tạo ra sự lo lắng không cần thiết, mà cho thấy rằng việc gọt vỏ có thể loại bỏ gần như toàn bộ dư lượng thuốc trừ sâu, so với phương pháp thường được khuyến cáo là rửa", đồng tác giả của nghiên cứu, giáo sư Dongdong Ye, cho biết.
Theo tiến sĩ Bryan Quoc Le, nhà khoa học thực phẩm và tác giả của quyển "150 Food Science Questions Answered" (tạm dịch: Trả lời 150 câu hỏi về khoa học thực phẩm), thuốc trừ sâu còn sót lại trên vỏ của sản phẩm là chất tan trong chất béo, có nghĩa là chúng không dễ loại bỏ.
Nhiều cách giúp loại bỏ hiệu quả thuốc trừ sâu
"Trong hầu hết các hoạt động sản xuất thương mại, rau củ và trái cây đã được rửa hoặc xả trước khi phân phối và bán.
Tuy nhiên, các phương pháp hiệu quả để loại bỏ phần lớn thuốc trừ sâu bao gồm gọt vỏ, rửa bằng các dung dịch hóa học và chần qua nước sôi", tiến sĩ Le nói. "Các phương pháp tiềm năng khác để giảm mức độ thuốc trừ sâu là ngâm chua và lên men, vì vi sinh vật và axit giúp phân hủy thuốc trừ sâu thành các phân tử vô hại theo thời gian".
Nếu bạn không định gọt vỏ trái cây và rau quả, ông gợi ý ngâm sản phẩm trong dung dịch muối, dung dịch baking soda hoặc dung dịch giấm. "Cách này sẽ giúp loại bỏ nhiều loại thuốc trừ sâu có trong sản phẩm".
Mặc dù nghiên cứu gần đây đã nâng cao nhận thức về thuốc trừ sâu trong các sản phẩm rau củ và trái cây, nhưng thực ra thông tin này không mới.
"Vấn đề này đã được biết đến từ khá lâu trong các tài liệu nghiên cứu, vì các lớp sáp của sản phẩm giữ lại thuốc trừ sâu và rất khó loại bỏ chỉ bằng nước", ông nói. "Cần các chất khác để loại bỏ hiệu quả các lớp sáp. Tuy nhiên, gọt vỏ vẫn là cách hiệu quả nhất để loại bỏ một lượng lớn thuốc trừ sâu".
Mặc dù bạn sẽ không gặp nguy hiểm ngay lập tức chỉ vì ăn một quả việt quất chưa rửa, nhưng việc tiêu thụ thuốc trừ sâu trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư và gây ra dị tật bẩm sinh, các vấn đề về sinh sản, bệnh thoái hóa thần kinh và bệnh hệ miễn dịch, theo tiến sĩ Le.