Chị N.M.K. - 36 tuổi, ngụ quận Phú Nhuận (TP.HCM) - kể năm nay con chị bắt đầu vào lớp 1. Trước đây, khi đi học trường mầm non, cháu ăn bữa sáng tại trường nên gia đình không phải nghĩ nhiều đến việc cho cháu ăn sáng món gì.
Nhưng giờ vào lớp 1 cháu phải ăn sáng trước khi đi đến trường, nên chị K. rất muốn biết cần chuẩn bị bữa ăn sáng như thế nào để tốt cho trẻ?
Trẻ em ăn sáng đầy đủ sẽ học tốt hơn
Nhiều người thường nói với nhau "bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày". Bác sĩ Ngô Thị Bạch Yến, trưởng đơn vị điều trị - chăm sóc da (khoa khám bệnh, Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM), cho rằng câu nói này có phần đúng.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em ăn sáng đầy đủ sẽ học tốt hơn ở trường. Theo Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP), trẻ em ăn sáng trước khi đến trường sẽ cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung trong giờ học. Vì não sử dụng nhiều năng lượng nhất trong tất cả các cơ quan của cơ thể nên một bữa sáng đầy đủ rất quan trọng.
Theo bác sĩ Bạch Yến, khi các bé bắt đầu trở lại trường học cũng là thời điểm để các bậc cha mẹ xem lại tầm quan trọng của bữa ăn sáng đầy đủ trước một ngày học, đồng thời cũng lên kế hoạch, lên thực đơn cho trẻ ăn sáng món gì trước khi trẻ đến trường.
Một bữa sáng tốt cho trẻ là một bữa sáng có đầy đủ chất dinh dưỡng. Bác sĩ Bạch Yến cho rằng bữa sáng nên bao gồm các món ăn từ một số nhóm thực phẩm khác nhau. Các bậc phụ huynh cố gắng đưa 3 đến 4 nhóm thực phẩm khác nhau vào bữa sáng, như:
• Carbohydrate (chất bột đường) gồm các loại thực phẩm như bánh mì, phở, cơm, ngô, khoai...
• Protein (chất đạm) gồm các loại thực phẩm như sữa, trứng, thịt bò, đậu phộng, các loại đậu. Hiện nay một số nghiên cứu cho rằng trẻ cũng nên ăn cả chất đạm từ động vật và thực vật.
• Vitamin, chất xơ, khoáng chất gồm các loại rau củ, trái cây, salad, sữa (như sữa chua hoặc sữa tươi)
• Chất béo lành mạnh (như bơ hoặc bơ đậu phộng)
Ăn nhiều loại thực phẩm từ nhiều nhóm thực phẩm khác nhau sẽ giúp trẻ no lâu hơn, để trẻ có thể tập trung vào việc học ở trường.
Bỏ thói quen "mua đại" món gì cho trẻ ăn sáng
Hiện nay, rất nhiều bậc cha mẹ bận rộn và thường "mua đại" món gì đó cho trẻ đến lớp học ăn. Bác sĩ Bạch Yến đã chỉ ra một số loại thực phẩm nên hạn chế cho trẻ ăn sáng. Đó là các loại thực phẩm chiên rán, đồ ăn nhanh, thức ăn đông lạnh và các loại đồ uống có gas, nước ép có nhiều đường…
Nếu trẻ ăn những thực phẩm này vào buổi sáng có thể gây đầy bụng, khó chịu cho hệ tiêu hoá. Ngoài ra, những thực phẩm này còn chứa carbohydrate tinh chế và đường bổ sung có thể dẫn đến tình trạng năng lượng giảm mạnh vào giữa buổi sáng.
Bác sĩ Bạch Yến gợi ý các bậc cha mẹ hãy thử các lựa chọn thay thế. Cụ thể, thay vì cho trẻ uống nước ép trái cây chứa nhiều đường, hãy thử cho trẻ uống nước ép trái cây tươi hoặc sữa tươi, sữa tách béo.
Hãy thử bánh mì nướng nguyên cám, bánh muffin nguyên cám với bơ đậu phộng và chuối hoặc bánh mì nướng nguyên cám với bơ và hạt chia thay cho những thực phẩm chiên như bánh rán... Bánh rán chứa chất béo bão hòa có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.
Còn khi chọn bánh mì và ngũ cốc, hãy chọn những loại được làm chủ yếu bằng ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm bột yến mạch, lúa mạch, ngũ cốc gạo lứt, kiều mạch, bột ngô nguyên hạt, hạt kê, lúa mạch đen nguyên hạt, lúa mì nguyên cám hoặc các loại khác.