Dâu tây, các loại đậu có hàm lượng chất chống oxy hóa polyphenol cao, giàu chất xơ góp phần giảm tổn thương cho gan.
Các loại đậu cung cấp protein thực vật lành mạnh, chất xơ, giúp no lâu hơn, không gây quá tải cho gan. Một số loại đậu như đậu đen còn có công dụng làm mát, thanh nhiệt, hỗ trợ giải độc gan.
Dâu tây chứa nhiều polyphenol (chất chống oxy hóa) đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ sức khỏe gan. Trái cây như dâu tây còn giàu chất xơ, ngon ngọt, phù hợp cho bữa ăn nhẹ. Người bệnh nên chọn dâu tây tươi, hữu cơ thay vì các sản phẩm tẩm, ướp, sấy vì chứa nhiều chất bảo quản.
Cá hồi là loại cá béo chứa nhiều axit omega-3 có tác dụng giảm viêm, ngăn ngừa tích tụ chất béo trong cơ thể, góp phần cải thiện triệu chứng bệnh xơ gan. Người bệnh nên ăn cá hồi nấu chín, hạn chế cá sống. Cách chế biến phù hợp là nấu canh, kho hoặc áp chảo, tránh cho nhiều gia vị và đường khi nấu.
Thịt đỏ nên hạn chế khi mắc bệnh xơ gan. Thịt đỏ chứa cholesterol, chất béo bão hòa, khiến gan hoạt động nhiều hơn bình thường để tiêu hóa. Thịt chế biến sẵn như xúc xúc, dăm bông, lạp xưởng càng phải cắt giảm vì nhiều muối, chất phụ gia, dễ làm gan tổn thương hơn.
Hầu hết protein nên đến từ các nguồn thực vật như các loại đậu, một phần nhỏ các loại hạt không ướp muối hoặc bơ hạt và đậu phụ.
Các sản phẩm từ sữa nhiều chất béo có hàm lượng đường và chất béo cao dễ gây khó tiêu, khiến gan làm việc nhiều hơn để xử lý. Tình trạng này dẫn đến quá tải, tăng nguy cơ hình thành mô sẹo, xơ gan.
Người bệnh nên hạn chế các món tráng miệng giàu sữa như bánh pudding, sữa trứng và kem. Thay vào đó nên ưu tiên sữa chua Hy Lạp ít béo, sữa hạt như hạnh nhân, sữa đậu nành.
Bánh quy và các loại bánh đóng gói khác có thể chứa nhiều đường và muối. Người bị xơ gan nên hạn chế để giảm gánh nặng cho cơ quan này. Nếu muốn ăn, người bệnh nên tự làm hoặc nhờ người thân, chọn loại có ít đường muối và chất phụ gia.
Anh Chi (Theo Very Well Health)
Ảnh: Anh Chi, Châu Ngọc
Độc giả đặt câu hỏi về bệnh tiêu hóa tại đây để bác sĩ giải đáp